الطهي غير الصحي يفقد الخضراوات فوائدها
كثير ما تأتى التأكيدات والتوصيات الصحية على أهمية طعام المنزل وعلى فائدته أكثر من الوجبات السريعة، وتأتى ميزة كبيرة فى الطعام المنزلى أنه يمكن استخدام نفس المكونات بأكثر من طريقة لإخراج نتائج رائعة وأطباق مدهشة، فمثلا يمكن للفلفل الأخضر أن يصبح جزءا من طبق سلطة خفيفة أو طبق جانبى بعد قليه، أو طبق رئيسى كالمحشى.
لكن على الرغم من هذا يدور تساؤل فى ذهن الكثيرين إمكانية أن تفقد الخضراوات والمواد الغذائية جزءا من فوائدها مع الطهو ويجيب عليه دكتور مانى ألفاريس من فوكس نيوز وتأتى الإجابة الصادمة، بنعم، أن الخضراوات الغذائية تفقد خواصها عند تعرضها لطرق طهى معين.
فمثلا يقل تركيز مادة الليكوبين فى الطماطم مع الطهى، وهى المادة الفعالة المسئولة عن الوقاية من السرطان فيها، وهى أحد أهم مضادات الأكسدة، وأحيانا أخرى تخرج المواد المفيدة من الخضراوات إلى الشوربة وتصبح فائدة المكونات أقل.
وأهم ما يمكن فعله إزاء هذا الأمر هو طهى الخضراوات برفق، وليس لمدة طويلة وذلك حتى لا تفقد المواد الغذائية الهامة فيها تركيبها وخصائصها المفيدة، كما يفضل استخدام الخضراوات الطازجة أولا بأول، وتناول الشوربة التى طهيت فيها الخضراوات.
